后勤集团开展校园食品安全风险隐患排查整治工作

作者：米瑞编辑：马丽娟来源：后勤集团发布：2024-06-28 点击量：

为贯彻落实陕西省教育领域群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作专班下发文件《陕西省教育厅关于在集中整治中开展校园食品安全专项整治情况的通报》工作精神，进一步筑牢校园食品安全防线，切实履行学校主体责任，6月28日上午，后勤集团总经理胡长才、副总经理笪萍萍带队对全校食堂展开食品安全隐患拉网式检查，彻底排查整治管控校园食品安全风险隐患。

检查组每到一处食堂，都严格认真逐条对照检查，“日管控、周排查、月调度”食堂是否执行到位，食堂大宗食材供应商资质审核是否严格、进货查验是否到位、色标管理是否规规范、留样是否及时规范、食材和原辅料储存是否得当、食品加工过程控制是否严格、“互联网+明厨亮灶”是否运行正常和全覆盖，食堂操作间、配菜间、洗消间、食品库房等关键部位是否监管到位，环境卫生是否合格、“三防”设施设备是否完善、清洁工具专区是否专用，食堂入口风幕机是否安装到位、食堂分区有无布局不符合要求地地方、冷藏冷冻设备温控显示是否正常，能否达到食品贮存温度要求，各项食品安全管理制度更新是否及时，食品安全事故应急处置预案是否规范。

检查过程中，胡长才对检查出的细节问题当场指出整改落实并建立台账销号管理，并对食堂提出以下三点要求：

一是狠抓责任落实，扛牢主体责任。按照《学校食品安全与营养健康管理规定》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》有关要求，压紧压实食堂负责人主体责任，依照《食品安全总监职责》《食品安全员守则》，履行学校食品安全管理责任，建立健全食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，加强学校食品安全管理。

二是紧盯重点环节，加大整改力度。夏季是肠道传染性疾病多发、高发季，各食堂要严格按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》(GB31654—2021)和《餐饮服务食品安全操作规范》要求，紧盯食堂食材采购储存、加工操作、分餐送餐、餐饮具清洗消毒、食品留样等重点环节，强化从业人员健康检查和晨检，严防带病上岗，加强防蝇防鼠等病媒生物防治。

三是完善应急预案，做好应急处突。各主动联系学校监管、卫生健康等部门，建立校园食堂食品安全协作机制。要完善升级学校食品安全事件应急预案和处置方案，对人员救治、事件报告、食品及其原料封存、配合调查、舆情应对等进行明确，要按规定做好预案演练，确保一旦发生食品卫生安全事件，能立即启动、有效实施。全体后勤人要坚决、全面、彻底排查整治管控校园食品安全风险隐患，进一步筑牢校园食品安全防线。